研究所から開発に異動したことで、飲料全体の知識を深めることが出来ました。今までは主に素材の追及をしてきましたが、実際の商品に関わることで末端まで考えた開発が可能になりました。お客様に試作品や提出資料を評価いただいた時、やりがいを感じます。最初は戸惑いもありましたが、市場を踏まえた商品開発は勉強になりますし、自分の関わった商品が世の中に出た時達成感と次も頑張ろうという気持ちになり、楽しいです。

味覚は人それぞれ違いがあり、機械よりも繊細で時間や環境によっても変わってきます。
商品開発において味づくりは肝の部分でありますが、味覚の個人差がある中で、お客様の求めている味を作ることに苦労しました。その中で部内の先輩方に試飲を勧め、アドバイスを聞き、繰り返し試作を重ねることでお客様も自分でも納得する味を作ることが出来ました。

面白い、今までなかったという商品の開発をしていきたいです。現在ゼリー飲料の開発を進めておりますが、通常の飲料と比べてゼリー飲料の場合は安定性が欠けるため、味づくりのみならず物性も肝の部分となります。逆にその部分をクリア出来れば、今までになく幅を利かせた商品開発が出来ると考えています。